HOW TO CHEW YOUR WAY TO HARMONY / JAK SE PROŽVÝKAT K HARMONII

česká verze níže ↓

The world is made up of energy that permeates everything. This energy is of dual nature and it’s called yin and yang. This Chinese term refers to two energies that complement each other and together ensure balance which leads to harmony. We also find this duality in the food we consume.

Yin means a dark side and it’s characterized as slow, soft, pliable, diffuse, cool, wet and passive. It is therefore associated with water, earth, moon, femininity and night time. Yang can be translated as a bright or sunny side and has these attributes – fast, hard, firm, focused, hot, dry and active. It is connected with fire, sky, sun, masculinity and day time.

These different energies in gastronomy are important for macrobiotics (from the Greek makrós – long and bios – life), whose main purpose is to consume a balanced diet that leads to health harmony. This concept is closely related to Taoism and Zen Buddhism.

The oldest use of the term macrobiotics is in Hippocrates‘ writing On airs, waters, and places that is about the environmental and nutrition impacts on human health. Macrobiotics was popularized in the 1930s by the Japanese philosopher George Ohsawa and his successor Michi Kushi.

All foods contain yin and yang. But one of these energies always prevails. Foods with yang attributes are considered compact, dense, heavy and hot, while those with yin attributes are considered expansive, light, cold and scattered. Yang foods should therefore prevail in winter and yin ones in summer. The ideal yin-yang ratio should be 5: 1.

Brown rice and other whole grains such as barley, millet, oats, quinoa, spelled and rye are considered to be foods in which yin and yang are closest to balance.

It is therefore appropriate to consume mainly these whole grain cereals. Cooked or fermented vegetables, fruits, legumes, nuts, seeds and seaweed are also recommended. Occasionally, fish appear in the list of suitable foods. However, it should be consumed only occasionally and in small quantities. Emphasis is also placed on the consumption of foods typical for a given climatic zone, as well as on their consumption during their harvesting period.

On the contrary, vegetables that grow at night or in the shade are not recommended because they contain an extremely large amount of yin energy. This category includes tomatoes, potatoes, peppers, eggplants, spinach, beets and avocados.

The macrobiotic diet avoids the use of refined sugar, industrially processed foods and all animal products (meat, milk, dairy products, eggs and honey). It also reduces large amounts of liquids, does not use spice, prohibits overeating and recommends to chew foods properly before swallowing. Each bite should be chewed at least fifty times. Eating should be slow and conscious so that every swallow is thoroughly enjoyed.

The material of cooking utensils we use for preparing the food, is also important. Wood or glass dishes are preferred. It is also not recommended to use an electric oven. However, this does not mean that we have to immediately buy new dishes and a new oven. These recommendations are for experienced macrobiotics who want to make the most of this diet. If you want to try macrobiotic food, you will surely find lots of inspirational and delicious recipes here: http://thedaintypig.com/whole-grains.

This diet is supposed to have a positive effect on cancer and chronic diseases, as it balances acids and bases in the body. Cancer is caused by excessive over-acidification of the organism that the diet is trying to prevent.

Perhaps for this reason, a lot of celebrities have adopted this diet, including Madonna, Tom Cruise, Gwyneth Paltrow, Julia Roberts and Sting. These famous personalities boast a radiant complexion and a healthy body. But is it just caused by a diet, or is it a much broader concept that embraces all aspects of life?

Macrobiotics seems more like a kind of philosophy that not only deals with food but also with our relationship with nature. It is an ecological and sustainable way of life that is nature friendly and animal-sensitive. Its purpose is to establish harmony within our bodies as well as in our surroundings. It is characterized by a consistent and sustainable lifestyle in which human needs and taste cells are satisfied without the need to harm.

Svět je tvořen energií, která prostupuje naprosto vším. Tato energie je duálního charakteru a nazývá se jin a jang. Tento čínský pojem označuje dvě odlišné energie, které se navzájem doplňují a společně tak vytváří rovnováhu, která vede k dosažení harmonie. Tuto dualitu nacházíme i v potravinách, které konzumujeme.

Jin znamená v překladu temná strana a je charakterizován jako pomalý, měkký, poddajný, rozptýlený, chladný, mokrý a pasivní. Je proto spojen s vodou, zemí, měsícem, ženskostí a noční dobou. Jang je možné přeložit jako jasná nebo slunná strana a jsou mu připisovány tyto atributy – rychlý, tvrdý, pevný, zaostřený, horký, suchý a aktivní. Spojován je s ohněm, oblohou, sluncem, mužností a denní dobou.

Těmito odlišnými energiemi se v gastronomii zabývá makrobiotika (z řeckého makrós – dlouhý a bios – život), jejímž hlavním záměrem je konzumace vyvážené stravy, která pak vede k harmonii našeho zdraví. Tento pojem je těsně spjat s taoismem i zen buddhismem.

Nejstarší zaznamenané použití termínu makrobiotika je v Hippokratově spisu O vzduchu, vodách a místech, který pojednává o vlivu prostředí a výživy na lidské zdraví. Zpopularizován byl až ve třicátých letech japonským filozofem Georgem Ohsawou a poté jeho následovníkem Michiem Kushim.

Veškeré potraviny obsahují jin i jang. Vždy ale jedna z těchto enerigií převládá. Potraviny s jangovými vlastnostmi jsou považovány za kompaktní, husté, těžké a horké, zatímco ty s jinovými vlastnostmi jsou považovány za expanzivní, lehké, studené a rozptýlené. Jangové potraviny by proto měly v jídelníčku převládat v zimě a jinové v létě. Ideální poměr jin a jang by měl být 5:1.

Hnědá rýže a jiná celá zrna, jako je ječmen, proso, oves, quinoa, špalda a žito, jsou makrobiotiky považovány za potraviny, ve kterých jsou jin a jang nejblíže rovnováze.

Vhodná je proto konzumace především těchto celozrnných obilnin. Doproručována je také tepelně upravená či kvašená zelenina, ovoce, luštěniny, ořechy, semínka a mořské řasy. Občas se v seznamu vhodných potravin objeví i ryby. Ty se však mají konzumovat jen příležitostně a v malém množství. Důraz je rovněž kladen na konzumaci potravin typických pro dané klimatické pásmo a také na jejich konzumaci v období, ve kterém se sklízí.

Naopak zelenina, která roste v noci nebo ve stínu, není příliš doporučována, jelikož obsahuje extrémně velké množství energie jin.  Do této kategorie patří rajčata, brambory, papriky, lilek, špenát, řepa a avokádo.

Makrobiotická dieta se rovněž vyhýbá požívání rafinovaného cukru, průmyslově zpracovaných potravin a všech živočišných produktů (masa, mléka, mléčných výrobků, vajec a medu). Také omezuje velké množství tekutin, nepoužívá ostrá koření, zakazuje přejídání a doporučuje, aby byla potrava před spolknutím patřičně rozžvýkána. Každé sousto by tak mělo být nejméně padesátkrát rozkousáno. Jíst se má pomalu a vědomě, aby každé polknutí bylo důkladně vychutnáno.

Důležité je i to, v čem se potraviny připravují. Přednost se dává nádobí ze dřeva nebo ze skla. Také se nedoporučuje používat elektrickou troubu. To však neznamená, že si musíme okamžitě pořídit nové nádobí a troubu. Tato doporučení jsou pro již zkušené makrobiotiky, kteří chtějí z této diety vytěžit naprosté maximum. Pokud si chcete makrobiotickou stravu vyzkoušet, zde jistě najdete spoustu inspirativních a lahodných receptů: https://pani-dyne.cz/recepty.

Tato dieta má mít pozitivní vliv na rakovinu a chronické nemoci, jelikož udržuje rovnováhu mezi kyselinami a zásadami v organismu. Rakovinu způsobuje přílišné překyselení organismu, kterému se tato dieta snaží zabránit.

Snad i z tohoto důvodu si tuto dietu osvojila spousta celebrit včetně Madonny, Toma Cruise, Gwyneth Paltrow, Julii Roberts nebo Stinga. Tyto známé osobnosti se pyšní zářící pletí a zdravým tělem.  Je to však způsobeno pouze stravou, nebo jde o mnohem širší koncept, který zahrnuje všechny aspekty života?

Makrobiotika se jeví spíše jako určitý druh filosofie, která se nezabývá pouze jídlem, ale i naším vztahem k přírodě.  Jedná se o ekologický a udržitelný způsob života, který je šetrný k přírodě a citlivý ke zvířatům. Jejím záměrem je nastolení harmonie uvnitř našich těl, ale i v našem okolí. Vyznačuje se konzistentním a udržitelným životním stylem, ve kterém jsou uspokojeny lidské potřeby i chuťové buňky bez nutnosti ubližovat.